基本款吐司 參考了周老師出的書【天然手作麵包101道】
所謂基本款吐司，就是白吐司。
正所謂考驗一個人的炒功，要看看他的炒飯
要把烘焙麵包的提升，還是乖乖來練練白吐司吧！
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| ▲本來想直接學茅寶村的示範用揉麵組，但覺得心很不安，怕失敗就改回使用麵勾 |
這次揉麵總共花了...〝2個小時〞
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真的就是這麼久！也沒有揉到完美的薄膜。
基本上有強迫症的我，就站了2個小時看麵團的變化...
原因燒等再作說明
▲雖然沒有薄膜，但也算有膜出現，
斷裂麵筋的痕跡也不是很多，為了放過自己不要抱著茶寶站在AO旁邊餵奶
我們還是來進入發酵的階段好了
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| ▲第二階段發酵完成的麵糰，澎皮~好可愛!! |
中間過程因為大熊和烏梅不斷的爭吵...
沒拍甚麼照
總之，成品是下面這樣
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| ▲左邊那個長得怪怪的吐司是腦公惡搞的成果， 硬是要整形成這個樣子，裡面包德國香腸...人家想加培根的!! |
▲樣子畸形~但蠻好吃的!來看一下斷面秀的慢動作
接下來就是分析一下這次揉麵的問題
拜google大神看了茅寶村的示範影片，也看了一些人使用AO的心得
發現有人說20分鐘內就可以揉出完美薄膜
卻有人說AO根本揉不出薄膜...
我個人相信前者，總覺得是自己操作上有問題
想一想最大的可能是〝水分〞
按照配方上需要的水量，可是空氣的濕度不同還是需要考慮進去
更何況我用最低速攪動拉長了揉麵的時間
(為了看清楚麵糰的變化...和機器揉麵的方式)
水分蒸散的更多
中間也沒有再加水
禮拜三可以第二次試機，再來看看有沒有找到真正的原因吧！
非常歡迎麵包高手告訴我為什麼喔！感激不盡~
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