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| ▲薄膜~薄膜~我愛你 |
今日配方：50%高筋麵粉+50%全粒麵粉+牛奶375ml
餡料則是家裡有甚麼我就加甚麼囉！
小幫手的加持也很重要
不過看他們的臉就知道幫得很不正經...
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| ▲一號小幫手 |
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| ▲二號小幫手 |
感謝小幫手讓我很忙，就從換成揉麵棒前說起吧！
麵粉的吸水性似乎決定的水量
第一圈(12mins)
只加了原定的牛奶375ml，
可是一直沒有進入擴展狀態
第二圈(12mins)
大膽加水以後很快的出現麵團的擴展初期，
所以在第二圈快結束的時候換成了揉麵棒。
最後花了大約30分鐘，
終於打出了薄膜，溫度、薄度都非常漂亮！
總共加入牛奶375ml+水50ml
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| ▲將~將~將~將~好狗運啊！第二次就找到揉不出薄膜的原因了~ |
小幫手要做甚麼呢？除了幫倒忙~(啊~不是)
當然是當小模特囉！
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| ▲稍微將麵團整型成大圓形 |
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| ▲發酵完成，變成胖了！難怪麵包的台語是〝胖〞 |
▲今天的第一種口味〝核桃〞
▲第二種口味培根起司，還有第三種單純的全麥吐司
總結，每家廠牌的麵粉吸水性都有差別
上次看到有人加彩虹的麵粉非常吸水，雖然我因為還在做麵包初期，
並沒有特別使用哪一家的麵粉
只是因為失敗率也不低
暫時還是用最便宜的麵粉，免得失敗心疼
所以到底該加多少水量...?!
還是得多多觀察，用心愛你的小麵糰，相信你也會發現的。
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